茶中網
嗅香有兩個步驟
一是吸氣，還有就是更重要的呼氣
心哥說：
說香，我自然就想到《聞香識女人》，想到那個退役的上校阿爾·帕西諾，優雅浪漫到骨子里的盲客，我倒不是羨慕他的艷福，我艷羨的是他的情懷...打住，今天不聊香艷，說茶香
這茶好香 是飄香
這茶好喝 是真香
嗅香有兩個步驟，一是吸氣，還有就是更重要的呼氣！
平時說的「這茶好香」，是吸氣時空氣中茶的飄香。而茶的真香在「這茶好喝」里，她是你呼氣時，空氣從肺里涌出，把口腔中、茶湯中的氣味分子經過嗅上皮，與嗅覺感受器交融，營造了茶整體的味覺感受。只是通常把這部分功勞錯記在了“舌頭”的賬上…
你可以自己做個小實驗，蒙住眼睛，堵上鼻子，看看自己能不能分出雪碧、可樂和芬達...
幾年前BBC有紀錄片跟蹤研究一株“西紅柿”，為什么會嘗起來特別美味？結果是，在你吃這顆西紅柿之前，你的嗅覺已經被一種不易察覺的氣味影響，大腦接受了這種香氣以后，即使是喝白開水，也會格外甘甜…
這就是香氣的魅力所在，氣味是感性的，它在不知不覺中影響你，總在不經意間為你打開潘多拉的盒子，帶給你糾纏的情緒和記憶
今天，我們就來說說這片靈魂有香氣的樹葉
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// 香氣的類型 //
根據茶葉不同的特點，可以大致分成以下8種香型。
當然，這只是簡單的概括，每一大類茶都有太多品類，比如正山小種紅茶就有松煙香，高山金萱烏龍有奶香，西湖龍井有豆香……
咖啡和紅酒針對香味有詳細的風味輪盤可做參考，茶在這方面還有很長的路要走。
// 怎樣去感受一款茶的香氣 //
喝茶多年的人，有一個習慣，試茶時會吸一大口茶，然后讓茶在口腔里翻滾，千萬不要以為這是在“漱口”。
恰恰是茶湯翻滾的這個過程，鼻子能夠最大程度地去感知茶湯通過空氣傳來的香氣，粘附在口腔里的香氣，還有包含在水里的香氣。一款好茶，能齒頰留香，回味無窮，是真實的，絕非瞎編！
那么，我們品一款茶的時候，應該從哪些方面來聞香呢？
① 干茶香
取少量（幾片就夠了）茶葉，輕呼一口氣然后湊近聞香，可以聞到茶葉的干茶香，也有茶客稱其為茶葉“真香”。如果有不愉悅的香氣或者霉味，購買就要慎重了。
這里需要注意，如果馬上沖泡的茶，千萬不要對著茶則哈氣，畢竟不衛生，哈哈哈。取而代之的方法是：蓋碗溫洗之后，將茶倒入，茶具的余溫也會將茶葉的干香激發，可供聞香。
② 水飄香
有的茶一入水，香氣襲人，但入口之后卻無處尋蹤跡。猶如初次見面便熱情過了頭，轉身就把你忘了的朋友，基本沒什么真心。這種香聞得到，喝不到，騙人的…
張無忌他媽說，越好看的女人越容易騙人。在茶的江湖里，大概是聞著越香的茶，越容易騙人…
③香入水
這樣的茶，總體感受就是：聞起來的香 > 喝起來的香。
茶的內質是固定的，如果要把茶香做得能飄出水面，那能溶解在水里的香氣會受損失是一定的。這類茶，屬于小聰明，喝茶久了便很容易識破…
④ 水含香
有的茶聞著香氣一般，似有似無，入口后香氣反倒清晰起來，香氣好像是從茶湯里逃出來的，立即充盈這個口腔，在唇、齒、喉之間彌漫，回味持久。
我們試茶時在口腔滾茶湯，目的就是要感受水含香，這就是溶解于茶湯里的香氣。
⑤ 水即香
一泡好茶，歸根結底是一泡好水。我們說茶湯，這個“湯”的含義是什么呢？
當茶遇到水，相互融合，茶使水有了厚度和濃度，變成了一碗香醇的茶湯，水即是香，香即是水，無法分離。水之所到，處處留香，即便是人走茶涼，而冷香不散…
這不是夸張。很多人有這樣的體驗，早上喝完茶，晚上嘴里依然香甜不斷。有的人一走進茶室，便覺得茶香縈繞。這是香氣和你的大腦玩了一個調皮的游戲，她將自己藏進了一切與這泡茶相關的記憶里，你一旦與這些聯系有接觸，這泡茶香便從記憶中出來找你…
更科學的解釋是，因為熱力學運動，茶的香氣分子會藏在各種能到毛細表面，并依附在上面，如木頭紋理間、地板、植物等。很多人說喝茶人的人身上會有體香，也不是沒有道理，不信你可以找一個喝茶的姑娘，聞一聞她的頭發。
我是一個對于香氣極其迷戀的人，或許就是迷戀于茶香這種無可琢磨的性格，這種從不張揚卻深有韻味的格調。我們說眼耳鼻舌身意，眼睛看到的，耳朵聽到的，都形成了絢爛壯闊的藝術。在我看來，鼻子聞到的其實是跨越了藝術形式、跨越了時間和空間的，她融進了我們的情緒和記憶，無處可尋卻無處不在。
正所謂：著意尋香不肯香，香在無尋處…
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